Crumble aux fruits sain avec des noix et des fruits secs

Ce crumble est à la fois simple et nourrissant – et fonctionne avec de nombreux types de fruits : essayez par exemple myrtilles et pommes vertes, prunes et pêches, fraises et rhubarbe, ou poires et mûres. Il est riche en protéines, pauvre en sucres ajoutés et plein de saveur et de croquant.

Astuce : Si vous n'avez pas exactement les noix ou les fruits secs indiqués, vous pouvez tout à fait varier – veillez simplement à avoir un total d'environ 200-250 g de mélange de noix et de fruits.

Cette recette a été créée par Ziba Foods – la recette originale peut être trouvée ici : https://zibafoods.com/healthy-fruit-crumble/

Temps de préparation : env. 20 minutes

Quantité : 8–10 personnes

Temps de cuisson : env. 50 minutes

Ingrédients :

Garniture :

• 900–1350 g de fruits frais, nettoyés et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée (ex: myrtille et pomme, prune et pêche, fraise et rhubarbe)

• 2 c. à s. de jus de citron

• 50 g de sucre muscovado clair (peut être omis ou réduit si les fruits sont très mûrs)

• 30 g d'amidon (ex : arrow-root, tapioca, fécule de pomme de terre)

Topping :

• 4-5 figues séchées au soleil, finement hachées

• 40 g de mûres blanches séchées (½ tasse)

• 65 g d'amandes Shakhurbai (grillées et salées) ou d'amandes Gurbandi (crues), grossièrement hachées ( ½ tasse)

• 35 g de noyaux d'abricot (grillés et salés), grossièrement hachés ( ¼ tasse entiers)

• 35 g de pistaches baby (grillées et salées), grossièrement hachées (¼ tasse entières)

• 30 g de flocons d'avoine (⅓ tasse)

• 3 c. à s. de farine de teff ou autre farine complète

• 3 c. à s. d'huile de coco ou autre matière grasse solide

• 2 c. à s. de sucre glace

• 1 c. à c. de cannelle

• 1 c. à c. de cardamome moulue

• ½ c. à c. de sel marin

Préparation

1. Préchauffez le four à 185 °C.

2. Mélangez la garniture : Mettez les fruits, le jus de citron, le sucre et l'amidon dans un bol et mélangez délicatement pour bien répartir le tout. Versez le mélange dans un moule carré (env. 22x22 cm).

3. Préparez le topping : Utilisez le même bol et ajoutez-y tous les ingrédients du topping. Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit bien homogène et que l'huile de coco soit répartie.

4. Répartissez le topping uniformément sur les fruits dans le moule, de façon à couvrir toute la surface.

5. Faites cuire le crumble pendant 50 minutes. Il doit bien bouillonner sur les bords et le dessus doit être doré. Si les mûres deviennent trop foncées, vous pouvez baisser un peu la température pour les 10 dernières minutes.

6. Laissez refroidir avant de servir. Le crumble se raffermit en refroidissant.

Profitez de votre crumble sain et délicieux ! PS : Il est délicieux tiède avec du yaourt ou de la glace.