Knäckebröd med pistagenötter och mandlar från Afghanistan

Spröda knäckebröd med våra baby-pistagenötter och Shakhurbai-mandlar från Afghanistan, perfekta som snacks eller till ost och dips.

Detta recept är skapat av Vilda Gonzalez för Ziba Foods - originalreceptet finns här: https://zibafoods.com/vildas-pistachio-almond-crackers-with-honeynut-squash-dip/

Ingredienser:

• 100 g baby-pistagenötter, rostade och saltade (⅔ cup)

• 50 g Shakhurbai-mandlar, rostade och saltade (ca ⅓ cup)

• 75 g havregryn (ca ¾ cup)

• 1 msk chiafrön

• 2 msk psylliumhusk

• ¾ tsk havssalt

• 1 msk blå vallmofrön

• 1 tsk fänkålsfrön

• ½ tsk Aleppo-peppar (även känd som pul biber-chili)

• 1½ msk olivolja

• 1 tsk lönnsirap

• 180 ml vatten (¾ cup)

Gör så här

1. Hacka först mandlarna grovt i en matberedare så att de minsta bitarna blir i storlek med pistagenötterna. Tillsätt sedan pistagenötterna och kör några korta pulseringar så att nötterna blir jämnt hackade, men inte till mjöl.

2. Blanda havregryn, chia, psylliumhusk, salt, vallmofrön och fänkål i en stor skål. Rör ner de hackade nötterna.

3. Blanda vatten, olivolja och lönnsirap i ett mått och häll i de torra ingredienserna. Använd händerna för att blanda väl. Täck skålen med plastfolie och låt degen dra i 30 minuter så att psylliumhusken binder vätskan.

4. Placera degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla försiktigt ut den till ett tunt lager. Ta bort det översta bakplåtspappret och tryck ihop eventuella sprickor i kanten med fingrarna.

5. Flytta över degen till en bakplåt, täck med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt dra i ytterligare 1,5 timme.

6. Förvärm ugnen till 175 °C.

7. Grädda knäckebrödet i 20 minuter. Vänd det försiktigt och grädda i ytterligare 10 minuter tills det är gyllene och sprött.

8. Låt knäckebrödet svalna helt och bryt det i stora bitar redo för servering!