Café, Khawlani du Yémen
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Le café Khawlani (code de lot KH) a un score de dégustation de 86,1 et une description gustative aux notes de chocolat, de crème, de malt et de sucre brun (voir photo).
Le café Khawlani provient de deux exploitations familiales, Jalat Al-Enab et Al-Masa'arah, à Sa'ada dans le nord du Yémen, dans l'une des régions les plus exposées pendant la guerre. Lisez l'article de blog : En voyage café qui décrit la première visite chez les producteurs de café de Sa'ada.
Le Yémen a été le premier pays au monde à exporter du café depuis la ville portuaire de Mocha au XVIIe siècle et produit certains des cafés les plus fins et les plus recherchés au monde.
Les caféiers poussent dans les hautes montagnes sèches et ensoleillées, dans des ravins et sur des terrasses où l'eau rare s'accumule. Les cafés sont des cafés nature, cultivés en microlots, où chaque variété et chaque parcelle sont maintenues séparées. Aucun engrais artificiel ni pesticide n'est utilisé.
Notre partenaire, Yemen Journey, a fourni des filets tendus sur des cadres pour le séchage et travaille avec les familles pour améliorer la qualité. L'importation contribue donc au développement de la production de café dans ces régions très isolées et pauvres.
Le café est livré en grains entiers de 200 g, torréfiés de manière omni-torréfiée selon des profils de torréfaction doux et adaptés par Coffee Friends, afin que le café puisse être utilisé aussi bien pour le filtre que pour l'espresso. Stocké au frais à 6 degrés jusqu'à la livraison.
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