07 jan., 2024

Baklava met Parwan-walnoten en honing

De klassieke baklava is een geliefde taart en met heerlijke walnoot uit Afghanistan is het de perfecte dessert. Onze Parwan-walnoot heeft een rijke, bijna boterachtige smaak zonder bitterheid. Ze komen uit de provincie Parwan, die in Centraal-Afghanistan ligt. Je kunt de walnoot hier kopen Walnoot, Parwan uit Afghanistan

Dit heerlijke recept is gemaakt door Katrine Klinken (@katrineklinken op Instagram) en de foto is genomen door Camilla Stephan (@camillastephan op Instagram).

Recept:

Voor 10-12 stuks

Ingrediënten:

1 rol filodeeg (ca. 450 g)
150 g boter, gesmolten
500 g Parwan-walnoot
2 el gemalen kaneel
1,5 dl vloeibare honing (ca. 210 g)

Voor de honingsirop:

2,5 dl vloeibare honing (ca. 250 g)
1/2 citroen
1 sinaasappel
Een snufje gemalen kruidnagel

Bereiding:

Bestrijk een ovenschaal met boter. Leg een stuk filodeeg in de vorm en bestrijk met een beetje boter. Leg nog een stuk filodeeg en bestrijk opnieuw met een beetje boter. Maak 5-6 lagen.
Hak de walnoot grof en meng deze met de kaneel. Verdeel 1/3 over de filodeeglagen. Besprenkel met 2-3 el vloeibare honing
Leg een laag filodeeg, bestrijk met een beetje boter, strooi de helft van de rest van het walnootmengsel erover en besprenkel met 2-3 el vloeibare honing. Herhaal nog een keer.
Eindig met 5-6 lagen filodeeg, die zijn bestreken met boter.
Houd de rest van de boter op de bovenkant van de taart.
Zet de taart in de koelkast totdat de boter gestold is, zodat hij makkelijker in stukken te snijden is. Snijd de baklava in ca. 12 stukken met een scherp mes. Het is belangrijk om helemaal tot de bodem en door alle lagen heen te snijden.
Bak de baklava in een oven van 175 graden ca. 45 min.
Roer een siroop van honing, wat sinaasappel- en citroenschil, een snufje kruidnagel en sap van citroen en sinaasappel. Laat de siroop trekken terwijl de taart bakt.
Giet de honingsiroop over de baklava wanneer deze iets is afgekoeld tot ca. 40 graden warm. Laat de baklava minstens 2 uur trekken.
Geniet ervan!